气锅

气锅 [qì guō]

1. 一种产于云南的砂锅，中间有管子通至锅底但不伸出锅外，烹调时将食物置于管周围，把砂锅放锅中蒸煮，通过从管子进入砂锅的蒸气蒸熟食物。

英[steam pot;]

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国语词典

气锅 [qì guō]

⒈ 一种烹煮食物的沙锅。原产于云南。锅中有管直通锅底，但不突出于锅盖，烹调时，在圆管四周放置食物，连同沙锅一起放入大锅蒸煮，水蒸气经由圆管进入沙锅，使食物蒸熟，并可得到香浓的汤汁。如气锅鸡为云南著名的佳肴。

气锅是什么意思网络释义

气锅是一种结合了蒸汽和传统炊具的烹饪方式，常见于西南地区，尤以云南、四川等地流行。其结构独特，通过蒸汽传导加热食物，保留了食材的原汁原味。气锅不仅是一种厨具，也承载着地方饮食文化的特色。