方麴

方麴 [fāng qū]

2. 竹织方扇。 多用以障面。《北史·杨愔传》：“后有选人 鲁漫汉，自言猥贱，独不见识。愔 曰：‘卿前在 元子思 坊骑秃尾草驴，经见我不下，以方麴鄣面，我何不识卿？’漫汉 惊服。”明 杨慎《丹铅总录·物用·方麯》：“《北史·杨愔传》‘以方麯障面’，读者不解‘方麯’为何语。按《説文》作筁，蚕薄也……《方言》‘薄谓之曲’，此云‘方麯障面’，盖竹织方扇也。”一说方曲形如饼而四棱，以木为之，亦团扇之类。见 清 褚人穫《坚瓠秘集·扇》。

3. 曲霉的一种。北魏 贾思勰《齐民要术·笨麴并酒》：“作白醪酒法：用方麴五斤，细剉，以流水三斗五升，渍之再宿。”北魏 贾思勰《齐民要术·笨麴并酒》：“冬米明酒法……用方麴十五斤酘之。米三斗，水四斗，合和酿之也。”

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方麴是什么意思网络释义

方麴在古代多指方形或曲形如饼的四棱器具，兼具实用与象征意义。其形态类似竹织方扇或团扇，可障面避尘；同时亦是酿酒的重要原料，如《齐民要术》所载白醪酒法需用方麴五斤。作为文化符号，方麴反映了古代生活器具的多样性及酿造工艺的传承。