笨麴

笨麴 [bèn qū]

1. 酿酒用的大曲。北魏 贾思勰《齐民要术·造神麴并酒》：“此麴（神麴）一斗；杀米三石；笨麴一斗，杀米六斗。省费悬絶如此。”石声汉 注：“‘笨’是粗重的意思；笨麴即现在通用的‘大麴’；‘神麴’、‘女麴’都是‘小麴’。”北魏 贾思勰《齐民要术·造神麴并酒》：“﹝白酒法：﹞六月七月作。用笨麴，陈者弥佳。”

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笨麴是什么意思网络释义

笨麴作为一种传统酿酒原料，在中国古代农业文化中占有重要地位。它不仅是一种发酵剂，也体现了古代人民对酒文化的独特理解。笨麴的使用历史悠久，其制作工艺和配方代代相传，成为非物质文化遗产的一部分。在现代，随着科技的发展，笨麴的制作工艺有所改进，但其文化意义依然深远。