方曲

方曲 [fāng qǔ]

1. 见“方曲”。

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方曲 引证解释

⒈ 亦作“方麯”。 竹织方扇。多用以障面。 《北史·杨愔传》：“后有选人 鲁漫汉，自言猥贱，独不见识。一说方曲形如饼而四棱，以木为之，亦团扇之类。见 清 褚人穫 《坚瓠秘集·扇》。

引愔 曰：‘卿前在 元子思 坊骑秃尾草驴，经见我不下，以方麴鄣面，我何不识卿？’ 漫汉 惊服。”
明 杨慎 《丹铅总录·物用·方麯》：“《北史·杨愔传》‘以方麯障面’，读者不解‘方麯’为何语。按《説文》作筁，蚕薄也……《方言》‘薄谓之曲’，此云‘方麯障面’，盖竹织方扇也。”

⒉ 曲霉的一种。

引北魏 贾思勰 《齐民要术·笨麴并酒》：“作白醪酒法：用方麴五斤，细剉，以流水三斗五升，渍之再宿。”
北魏 贾思勰 《齐民要术·笨麴并酒》：“冬米明酒法……用方麴十五斤酘之。米三斗，水四斗，合和酿之也。”

方曲是什么意思网络释义

方曲作为一种特殊的微生物资源，在传统发酵食品如酱油、腐乳等的生产中扮演重要角色。其独特的酶活性能够催化多种生化反应，影响最终产品的色泽、香气和口感。近年来，随着现代生物技术的发展，对方曲的基因编辑和功能改良成为研究热点，旨在优化其工业应用价值。方曲的发现和应用不仅丰富了微生物学的认知体系，也为食品工业的创新提供了新的可能性。