糟腌

糟腌 [zāo yān]

1. 亦作“糟淹”。亦作“糟腌”。

2. 用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品。

4. 指糟腌的食品。

---

糟腌 引证解释

⒈ 见“糟腌”。亦作“糟淹”。亦作“糟醃”。

⒉ 用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品。

引《晋书·孔羣传》：“公不见肉糟淹更堪久邪？”
元 白朴 《寄生草·饮》曲：“糟醃两箇功名字，醅渰千古兴亡事。”

⒊ 指糟腌的食品。

引《水浒传》第二一回：“却有 鄆城县 一个卖糟腌的 唐二哥，叫做 唐牛儿。”

糟腌是什么意思网络释义

糟腌是一种传统的食品腌制工艺，通过酒糟和盐的混合作用，使食材入味并延长保存期。该方法在中国饮食文化中应用广泛，尤其在江南地区盛行。糟腌食品兼具酒香与咸鲜，如糟腌蟹、糟腌萝卜等。