腌腊

腌腊 [yān là]

1. 把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼、肉、鸡、鸭等。

---

腌腊 引证解释

⒈ 把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼、肉、鸡、鸭等。

引《西游记》第三三回：“八戒 听言道：‘蹭蹬啊！撞着个贩醃腊的妖怪了！’”
清 李斗 《扬州画舫录·草河录上》：“以盐渍鱼，纳有楅室，糗乾成薧，载入郡城，谓之醃腊。”
陶成章 《浙案纪略·敖嘉熊传》：“因世业醃腊，为同业子弟求学计，建一小学校於 嘉兴府 城北门外 坛衖。”

国语词典

腌腊 [yān là]

⒈ 一种食品加工法。将肉品以酱汁盐液浸渍或涂抹调味料后以火熏烤，避免腐败。

引《初刻拍案惊奇·卷三》：「便空身走去山里寻几个麞鹿兽兔还家，腌腊起来，卖与客人。」

腌腊是什么意思网络释义

腌腊是中国传统食品加工方式，通过盐渍和风干或熏干技术延长食品保存期，常见于南方地区。腌腊不仅是一种食物保存方法，也承载着地方饮食文化特色，如广东的腊味、四川的腊肉等。随着现代食品工业发展，腌腊工艺逐渐标准化，但仍保留传统手工制作的传统风味。