洋菜

洋菜 [yáng cài]

1. 琼脂，冻粉：从某些红藻类植物提取的凝胶质产品，主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂。

英[agar;]

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洋菜 引证解释

⒈ 琼脂的通称。详“琼脂”。

国语词典

洋菜 [yáng cài]

⒈ 由石花菜或龙须菜等红藻体内抽出来的胶状多糖类，可用于制造布丁、羊羮等食品，实验室中亦作为培养微生物的培养基。

洋菜是什么意思网络释义

洋菜作为一种天然凝胶剂，源于海洋红藻，其提取过程涉及生物化学技术。在食品工业中，洋菜被广泛用于制作冷冻甜点、果冻等，因其无味且易溶解的特性而备受青睐。此外，洋菜在生物科学领域也扮演重要角色，常用于微生物培养和细胞实验。洋菜的广泛应用得益于其物理化学性质的优越性，如高凝胶强度和良好的稳定性。