锅炝

锅炝 [guō qiàng]

1. 农村人烧柴的锅支撑锅的砖墙。

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锅炝是什么意思网络释义

锅炝作为一种烹饪技法，源于中国北方饮食文化，强调火候与翻炒的精准配合。其特点是出锅迅速，保持食材原味与营养，常见于家常菜和地方特色菜系。锅炝的精髓在于“快”，通过高温使食材表面形成焦层，提升风味。