酢母的意思_酢母的解释_拼音

酢母的意思

1. 即酿酒、醋用的酵母。早期称作酢母。能诱起含糖及淀粉类的物质发酵变酸。

⒈ 即酿酒、醋用的酵母。早期称作酢母。能诱起含糖及淀粉类的物质发酵变酸。参见“酵母”。

引章炳麟《訄书·消极》：“今有造酢母者，投以百味，苦者亦酸，芳甘者亦酸。彼清政府犹酢母矣。”

酢母作为酿酒和制醋的关键微生物，在食品工业中扮演重要角色。其早期名称“酢母”反映了古代对发酵现象的认知。现代科学研究表明，酢母能高效分解有机物，产生酸类物质。