酢败

酢败 [cù bài]

1. 谓酒、乳等饮料发酸败坏。

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酢败 引证解释

⒈ 谓酒、乳等饮料发酸败坏。

引《云笈七籤》卷一〇八：“酒客， 梁 市上酒家人也。作酒常美，售日得万钱；有过而逐之，主人酒常酢败。”

国语词典

酢败 [cù bài]

⒈ 酒味变酸而败坏。

引宋·张君房《云笈七签·卷一〇八·酒客》：「酒客，梁市上酒家人也。作酒常美，售日得万钱。有过而逐之，主人酒常酢败。」

酢败是什么意思网络释义

酢败是饮品在特定条件下发生化学变化的术语，多见于传统酿造工艺中。其形成过程涉及微生物代谢活动，如乳酸菌的发酵。酢败现象在古代文献中已有记载，反映了人们对饮品保存的关注。现代食品科学通过控制温度和湿度等方法，可有效延缓酢败的发生。