清炖

清炖 [qīng dùn]

1. 烹调法，汤中不放酱油，慢慢炖(肉类)

例清炖鸡。

英[stew meat without seasoning;]

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清炖 引证解释

⒈ 亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。见“清燉”。

引李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。”
王统照 《号声·读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。”
沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清燉起来好了！”

国语词典

清炖 [qīng dùn]

⒈ 汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。

例如：「清炖牛肉」、「清炖排骨」。

清炖是什么意思网络释义

清炖作为一种传统中式烹饪技法，注重食材的原味保留和汤汁的清澈，常见于家常菜和宴席菜品中。其烹饪过程要求火候均匀，避免过度调味，以突出食材本身的鲜香。清炖技法广泛应用于禽类、畜类及部分水产品的制作，如清炖鸡汤、清炖羊肉等。