麦曲

麦曲 [mài qū]

1. 麦制的酒母。

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麦曲 引证解释

⒈ 麦制的酒母。 《左传·宣公十二年》：“还无社 与司马 卯 言，号 申叔展。

引叔展 曰：‘有麦麴乎？’”
杨伯峻 注：“麦麴即今之酒母，用以酿酒者，盖蒸麦以为之，故曰麦麴。”
唐 白居易 《酒功赞》：“麦麴之英，米泉之精，作合为酒，孕和产灵。”
宋 孙光宪 《北梦琐言》卷八：“遽令发掘，其下乃麦麴耳。”

麦曲是什么意思网络释义

麦曲是中国传统酿酒工艺中的重要组成部分，由麦子经过特定工艺发酵而成。它不仅为酒提供了独特的风味，还富含多种有益微生物，对酒的口感和品质有重要影响。在现代社会，虽然机械化酿酒设备逐渐普及，但麦曲仍然在一些传统酒坊和家庭中得以应用。