变蛋

变蛋 [biàn dàn]

1. 松花。

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变蛋 引证解释

⒈ 松花蛋的别称。

引《科学画报》1983年第1期：“松花蛋又名皮蛋、彩蛋、变蛋，它是新鲜鸭蛋浸泡在碱液中腌制而成的。”

变蛋是什么意思网络释义

变蛋是中国传统食品，通过碱性物质浸泡使鸡蛋蛋白质变性，形成特殊质地和风味。变蛋富含蛋白质和矿物质，但需注意保存方式以防变质。在饮食文化中，变蛋常作为地方特色菜肴出现。