面筋
面筋的意思
面筋含义解释
面筋 []
⒈ 亦作“面斤”。亦作“面筋”。
食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
面筋引证解释
面筋 []
⒈ 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
引宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。”
宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”
明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》：“麪筋，以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”
《红楼梦》第六一回：“春燕 説荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”
国语词典解释
面筋 []
⒈ 一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
引《儒林外史·第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
面筋字义分解
纠错面
miàn，面，9，单一结构
miàn 1. 脸 2. 会面 3. 面向；面对着 ...
一、丿、丨、?、丨、丨、一、一、一
面具、面瘫、面临、界面、凉面
筋
jīn，竹，12，上下结构
jīn 1. 附着在骨头上的韧带 2. 肌肉 3. 皮下可见的静脉血管 ...
丿、一、丶、丿、一、丶、丿、?、一、一、?、丿
钢筋、面筋、筋骸、铁筋、筋缕
面筋翻译
gluten
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