酒麯

酒麯 [jiǔ qū]

1. 酿酒用的发酵物。 沈从文《湘行散记·一个戴水獭皮帽子的朋友》：“我们就把行李送到一个卖酒曲的人家去。”

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酒麯是什么意思网络释义

酒麯作为一种传统的发酵制品，在中国酿酒文化中占据重要地位。它不仅广泛应用于白酒、黄酒等饮品的制作过程中，还因其独特的风味被用于烹饪和药膳。酒麯的制作工艺复杂，涉及微生物学、食品科学等多学科知识。随着现代科技的发展，人工培育的酒麯逐渐取代了部分自然发酵的原料，但仍有许多传统酿酒工艺依赖于天然酒麯的独特品质。