肝膋

肝膋 [gān liáo]

1. 古膳食八珍之一。以网油蒙于肝上，烤炙而成。

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肝膋 引证解释

⒈ 古膳食八珍之一。以网油蒙于肝上，烤炙而成。

引《礼记·内则》：“肝膋，取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之。”
郑玄 注：“膋，肠间脂。”
《周礼·天官·膳夫》“珍用八物” 汉 郑玄 注：“珍谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝膋也。”

肝膋是什么意思网络释义

肝膋作为一种传统美食，其制作工艺独特，将猪肝与网油结合，经过烤炙形成酥脆外皮和鲜嫩内馅。在中华饮食文化中，肝膋不仅是宴席上的佳肴，也体现了古人对食材的精细加工和烹饪技艺的传承。其丰富的营养价值和独特的风味使其成为地方特色美食的代表之一。