碧涧羹

碧涧羹 [bì jiàn gēng]

1. 用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。

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碧涧羹 引证解释

⒈ 用芹菜、芝麻、茴香、盐等制成的羹。

引唐 杜甫 《陪郑广文游何将军山林》诗之二：“鲜鯽银丝膾，香芹碧涧羹。”
按， 宋 林洪 《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。”

碧涧羹是什么意思网络释义

碧涧羹作为一种传统美食，其制作工艺和食材选择各地有所不同，但都以清澈的泉水为基础，体现了地域饮食文化的多样性。碧涧羹不仅是一道美味佳肴，还蕴含着丰富的文化内涵，常出现在文人墨客的诗文中，成为描绘自然风光和地方风情的载体。