鼈裙

鼈裙 [biē qún]

1. 亦作“鱉裙”。 鳖甲四周的软肉。是一种佳肴。宋 洪迈《夷坚丁志·王从事妻》：“忆亡妻在时，最能饌此，每治鱉裙，去黑皮必尽，切臠方正。”清 李渔《闲情偶寄·饮馔·肉食》：“新粟米炊鱼子饭，嫩籚笋煮鱉裙羹。”清 曹寅《栗花歌》：“天花银盘充庖厨，漫山鱉裙鸭脚庸材耳。”

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鼈裙是什么意思网络释义

鼈裙作为一种传统食材，主要取自鳖甲周围的软肉部分，因其口感细腻、味道鲜美而备受推崇。在古代饮食文化中，鼈裙常作为宴席上的佳肴出现，尤其在江南地区更为流行。现代烹饪中，鼈裙多用于制作高档羹汤或炖菜，体现了中华饮食文化的精致与考究。