燥子

燥子 [zào zǐ]

1. 肉末或肉丁：炒燥子。

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燥子 引证解释

⒈ 即臊子。方言。细切的肉。亦指烹调好加在别的食物中的肉末或肉丁。

引宋 吴自牧 《梦粱录·肉铺》：“且如猪肉名件，或细抹落索儿精、钝刀丁头肉、条攛精、窜燥子肉、烧猪煎肝肉。”
宋 吴自牧 《梦粱录·分茶酒店》：“食次名件甚多……燥子沙鱼丝儿、清供沙鱼拂儿、清汁鰻鰾、假团圆燥子、衬肠血筒燥子、麻菇丝笋燥子。”

国语词典

燥子 [zào zǐ]

⒈ 细切的肉，或指用来调味的肉末。

引宋·吴自牧《梦粱录·卷二〇·肉铺》：「且如猪肉名件，或细抹落索儿精、钝刀丁头肉、条撺精、窜燥子肉。」

燥子是什么意思网络释义

燥子作为一种方言词汇，多见于中国南方地区的烹饪文化中，尤其在制作面点、饺子等食品时作为重要配料。其形式多为细碎的肉末，通过炒制或炖煮后与其他食材混合，提升食物风味。