鱼露

鱼露 [yú lù]

1. 一种液体调味品。以小杂鱼为原料，用盐或盐水浸渍，经长时间自然发酵分解后，取其液汁煮沸滤清而成。

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鱼露 引证解释

⒈ 一种液体调味品。以小杂鱼为原料，用盐或盐水浸渍，经长时间自然发酵分解后，取其液汁煮沸滤清而成。

引《人民日报》1960.1.8：“从加工厂里，运出一箱箱鱼肉罐头和一坛坛鱼露，还有一篓篓咸鱼，装满了几个车厢。”

鱼露是什么意思网络释义

鱼露作为东南亚菜系中不可或缺的调味品，其制作工艺独特，通过微生物发酵赋予鱼肉独特的风味物质。鱼露的咸鲜度较高，在烹饪中常作为基础调味料使用。近年来，随着健康饮食观念的普及，低盐鱼露产品也逐渐受到关注。