熏烤

熏烤 [xūn kǎo]

1. 把烟叶在无遮闭的火上熏烤，使与烟直接接触。

英[fire-cure;]

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熏烤是什么意思网络释义

熏烤是一种古老的烹饪技艺，通过控制烟雾的温度和湿度，使食物均匀受热并吸收烟味。在中国，熏烤技艺广泛应用于地方饮食文化中，如云南的火腿和东北的熏鱼。现代研究显示，适度熏烤能增强食物风味，但过量可能产生有害物质。