司味

司味 [sī wèi]

1. 谓做膳宰之事；掌厨。

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司味 引证解释

⒈ 谓做膳宰之事；掌厨。

引《左传·昭公九年》：“﹝膳宰 屠蒯 ﹞曰：‘味以行气，气以实志，志以定言，言以出令。臣实司味，二御失官，而君弗命，臣之罪也。’”
孔颖达 疏：“臣实主掌食味。”

司味是什么意思网络释义

司味作为职业称谓，特指古代或现代厨房中主管饮食烹饪的职位，强调对食物味道的掌控与调配。在古代文献中多体现为膳宰等官职，而在现代语境中可泛指厨师长或总厨的角色。司味不仅涉及烹饪技艺，也包含对食材品质和饮食文化的理解。