起面

起面 [qǐ miàn]

1. 使面粉发酵。

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起面 引证解释

⒈ 使面粉发酵。

起面是什么意思网络释义

起面是传统中式面食制作的核心环节，通过酵母菌等微生物作用使面粉中的淀粉转化为糖分，进而产生二氧化碳气体，使面团膨胀并形成特有的组织结构。这一过程不仅影响食物的口感，也蕴含着中国古代食品科学的智慧。