面案

面案 [miàn àn]

1. 炊事分工上指煮饭、烙饼、蒸馒头之类的工作；白案。

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面案是什么意思网络释义

面案是中式厨房中区分不同工作职责的区域之一，与炒菜、炸制等烹饪方式区分开来，通常由专门的面点师负责，其工作内容涉及面团调制、形状塑造等环节，对面点品质起关键作用。面案在传统餐饮业中具有固定位置和明确分工，是餐饮流程的重要组成部分。