闷火

闷火 [mèn huǒ]

1. 乌龙茶烘焙后，未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

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闷火是什么意思网络释义

闷火在烹饪学中指因热量积聚导致的局部过热现象，常见于中式烹调。该词强调烹饪过程中对温度的精准把控，与“文火慢炖”形成对比。现代厨房设备如高压锅虽能提升效率，但若使用不当易引发闷火。