鞠尘

鞠尘 [jū chén]

1. 酒曲所生的霉菌。色淡黄，如尘。鞠，通“曲”。

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鞠尘 引证解释

⒈ 酒曲所生的霉菌。色淡黄，如尘。鞠，通“麴”。鞠，一本作“麴”。

引《周礼·天官·内司服》“鞠衣” 汉 郑玄 注：“黄桑服也，色如鞠尘，象桑叶始生。”
贾公彦 疏：“云‘色如鞠尘’者，麴尘不为麴字者，古通用。”
唐 刘恂 《岭表录异》卷中：“鹤子草，蔓生也。其花鞠尘。色浅紫。”

鞠尘是什么意思网络释义

鞠尘是酒曲在发酵过程中产生的霉菌微粒，因其淡黄色和粉尘状特征而得名。在古代文献中，鞠尘常与染色工艺相关联，如《周礼》记载的“鞠衣”即指黄色桑服，其色泽类似鞠尘。现代语境下，鞠尘主要出现在酿酒、制曲等传统工艺领域，成为判断发酵状态的指标之一。