煎盐

煎盐 [jiān yán]

1. 煮盐。

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煎盐 引证解释

⒈ 煮盐。

引《礼记·郊特牲》：“醯醢之美，而煎盐之尚，贵天产也。”
《旧唐书·文宗纪上》：“京兆府 奉先县 界卤池侧近百姓，取水柏柴烧灰煎盐，每一石灰得盐一十二斤一两，乱法甚於咸土，请行禁絶。”

煎盐是什么意思网络释义

煎盐作为一种古老的制盐工艺，在沿海地区仍有残留实践，其原理通过热力使含盐溶液蒸发浓缩。现代工业制盐多采用真空蒸发法，但煎盐仍保留在部分传统食谱中，如煎焗海鲜需撒入少量煎过的粗盐以增强鲜味。