凫臇

凫臇 [fú juǎn]

1. 少汁的鸭肉羹。语出《楚辞·招魂》：“鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。”洪兴祖补注：“此言以酢浆烹鹄凫为羹，用膏煎鸿鸧也。”

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凫臇 引证解释

⒈ 少汁的鸭肉羹。

引语出《楚辞·招魂》：“鵠酸臇鳧，煎鸿鶬些。”
洪兴祖 补注：“此言以酢浆烹鵠鳧为羹，用膏煎鸿鶬也。”
明 王世贞 《夜过前中丞翟廷献饮醉作》诗：“鳧臇金缕压鹅黄，蠏擘霜螯胜熊白。”

凫臇是什么意思网络释义

凫臇作为一种古老的烹饪技法，在古代文献中有所体现，如《楚辞·招魂》中提到的“鵠酸臇鳧”，展示了古人对食材的精细处理。这种烹饪方式不仅保留了食材的原味，还通过酸性和油脂的结合，提升了口感。凫臇在现代餐饮中逐渐被遗忘，但一些仿古餐厅仍会采用这种方法制作特色菜品。