顿刀

顿刀 [dùn dāo]

1. 钝刀。顿，通“钝”。

3. 割肉的一种操作方法。借指用这种方法切割的肉。

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顿刀 引证解释

⒈ 钝刀。顿，通“钝”。

引汉 王充 《论衡·物势》：“利剑长戟，手足健疾者胜；顿刀短矛，手足缓留者负。”

⒉ 割肉的一种操作方法。借指用这种方法切割的肉。

引宋 孟元老 《东京梦华录·肉行》：“坊巷桥市，皆有肉案。列三五人操刀，生熟肉从便索唤，阔切、片批、细抹、顿刀之类。”

顿刀是什么意思网络释义

顿刀作为一种独特的切割技艺，在古代烹饪文化中占有一定地位。它不仅提高了食物加工效率，也体现了厨师的技艺水平。现代烹饪中，顿刀技法逐渐被其他更高效的切割方式所取代，但仍保留在一些传统菜系中。顿刀的运用需要一定的经验和技巧，不当操作可能导致食物损坏或安全隐患。