碘值

碘值 [diǎn zhí]

1. 又称“碘价”。指100克油脂与碘发生反应所消耗碘的克数。用以测定油脂的不饱和程度。碘值越大，表示该油脂的不饱和程度越大，油的干性也越大。

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碘值是什么意思网络释义

碘值是衡量油脂中不饱和脂肪酸含量的重要参数，广泛应用于食品科学、化工等领域。通过测定油脂与碘发生加成反应的程度，可以评估其化学性质和用途。高碘值的油脂通常用于化妆品或工业润滑油，而低碘值的油脂则更适合食用。